西班牙飲食文化

西班牙飲食文化維持羅馬正統的飲食文化，也吸收了北非中東等地的烹飪精粹，融合了各民族風味的西班牙料理，在各個區域形成別具特色的飲食風格。
西元前四世紀塞爾特族的侵入，生活方式由狩獵轉變成農耕及畜牧；西元前五世紀希臘人的入侵，引進了橄欖橄欖油起司和釀酒技術。羅馬帝國時引進各種烹調技術和調味料（如大蒜）；日耳曼族的西哥德人保留大部分羅馬人飲食烹調文化，傳入製作豬肉腸的技術；八世紀信奉阿拉的摩爾人引進茄子、橙、西瓜及各式香料如番紅花（圖一）、茴香（圖二）、三角豆（圖三）和杏仁製品與稻米栽種方法。